En komplikation i hanteringen av Brie är att det varierar så mycket. De flesta av de små hjulen du ser i snabbköpet är grundläggande, massproducerade ostar. De kommer inte att åldras på ett meningsfullt sätt, och deras smaker är enkla, milda och smörig. Importerade och hantverksmässiga Bries är generellt annorlunda, med intensivt jordnära smaker och aromer. Du måste hantera varje typ annorlunda, eftersom även de delar ett namn och en liknande produktionsmetoder, de är inte alls samma ost.
Premium Brie Omdömen

Premium Brie ost, vare sig inhemska eller importerade, är lätt identifieras genom ögat eller näsan. De har en mörkare skorpa med färg som tydligt, som sträcker sig från ett elfenbens benvitt till en mörk brun färg, eller till och med grå-brun i vissa fall. Ett snitt kil av väl mogna Brie kommer att vara ganska rinnande. Din cheesemonger ska linda dessa ostar för dig i ost papper när du köper dem, antingen hela hjulet eller ett snitt kil. Placera ost pappers insvept i en löst sittande väska och lämnar massor av luft att cirkulera runt osten så att dess smaker fortsätter att utvecklas. Dubbel väska Brie med en stark doft att hindra sina lukter från att tränga andra livsmedel i ditt kylskåp.
Grundläggande Bries Omdömen

Rena vita hjul ej åldrat Brie är mindre utmanande att arbeta med, eftersom de saknar den intensiva doften av en mogen Brie och är också fasta och lätta att hantera. Om Brie är hela och fortfarande finns i sin originalförpackning, kyla det så tills dess bäst-före-datum. Om det skärs, linda kilen i ost papper och väska den löst för kylning. Dessa okomplicerade ostar kommer inte invadera resten av ditt kylskåp med sin doft, men den vita mögel som skapar Brie karakteristiska svål och smak är en annan historia. Om din Brie inte är väl förpackade, kommer du snart att hitta resten av dina ostar spirande en lika vit och luddig päls.
Några tips Omdömen

Don ' t förväntar sig att ålder din Brie i kylskåpet. De flesta kommer inte utvecklas på ett meningsfullt sätt, och ditt kylskåp är för kallt ändå. Om det är en bra Brie med lagringspotential, kommer din cheesemonger har mognat det redan i ett klimat-kontrollerad miljö. En mogen Brie kommer bara att behålla sin topp smak för ett par dagar, så du behöver inte köpa någon mer än du kommer att använda under den tiden. Ta ut den ur kylskåpet och låt den anta rumstemperatur före servering, så att dess smaker kan utvecklas fullt ut. Mogna Brie har en potent lukt och smak av ammoniak, så om det finns en stark doft av kattlådan efter att värma upp, bör du kasta ut. Läderartade, mushroomy och även rökiga aromer är bra, och i själva verket är kännetecknande för en god Brie.