- | Food & Drink >> Mat Dryck >> Aptitretare , skaldjur & Salads >> ostar >>
Hur man gör Brie
Brie är en mjuk, smidig och nästan sliskig ost som kommer från den franska provinsen Seine-et-Marne. Enligt legenden, i den 8: e århundradet, Karl hade sin första smak av Brie ost och omedelbart förälskade sig i den. Brie kännetecknas av sin furry, vit ätlig mögel. Den största skillnaden mellan Brie och camembert (Camambert är vad du normalt skulle hitta i de flesta livsmedelsbutiker i USA) är bara en fråga om form och storlek. Brie kan smort på kex, parat med kött i smörgåsar, blandat i sallader eller insvept i degen och bakade för ett antal läckra godsaker. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 gallon mjölk Omdömen 1/2 tsk . kalciumklorid
1/8 tsk. av Mmeso kultur (som EZAL)
1/8 tsk. P. Camembert
1/8 tsk. G. Camembert
En droppe B. linnens
1/8 tsk. löpe Omdömen 1/4 kopp salt
Folie
stor kastrull Omdömen godis termometer
tallrikar
plast dränering karta Omdömen plast skokartong Omdömen Perforerade ostformar (ca 4 tums diameter och 8 inches hög) Review kylväska eller i kylskåp som kan hållas på 55 grader
Instruktioner Omdömen
-
Värm mjölk och kalciumklorid till 90 grader .
-
omedelbart lägga meso, Camembert kulturer och B. linnens när mjölken är upp till temperatur. Koka i en timme vid 90 grader. Titta osten försiktigt och låt inte temperaturen gå över 90.
-
Lägg till löpe efter osten har matlagning (mognad) under en timme. Låt osten vila i två timmar.
-
Skär ostmassan och tryck försiktigt in i ostformar. Detta recept kommer att fylla två formar som anges ovan. Låt formarna sitta på en platta för en timme.
-
Placera en tallrik på toppen av mögel och vända den efter en timme, så att osten är nedåt på plattan. Upprepa detta steg med några timmar; placera en annan skylt på toppen och vända formarna. Inom några timmar, bör osten krympa ner till mindre än 2 inches tjock.
-
Placera ostar i en kall låda eller kyla formarna över natten utan mer som 55 grader.
-
På morgonen, ta bort ostarna från deras formar. Osten ska glida fritt, och ändå behålla sin form.
-
Häll salt på en platta så det sprids över plattan jämnt. Placera en ost i salt och slå sedan på den över, så att båda sidor nu tätas med salt. Avsluta genom att rulla kanterna i salt och torka bort eventuellt överskott.
-
Placera dina framställda ostar på en plast dränering matt som har skurits för att passa in i en plast skokartong. Sätt på locket på lådan, men inte försegla det, lämnar en 1/2-tums öppning. Håll lådan i en sval plats. Den idealiska temperaturen för brie att mogna är 55 grader vid 85 procent luftfuktighet. Den skokartong kommer att behålla fuktigheten, men du kan behöva en kylväska eller i kylskåp, där du kan ställa in den ovan beskrivna temperaturen.
-
Efter 10 dagar, ta bort ostarna från skokartong . Ostarna måste huden, en hårig yta mögel, vilket är signaturen hud Brie. Vid denna punkt, slå in dem i folie och lägg i kylskåp i ytterligare 20 dagar.
Previous:Vilka typer av ostar opastöriserad
Next: Hur man gör parmesanost
ostar
- Hur ta hand om Jarlsberg Ost
- Hur man gör get ost (6 steg)
- Hur man bakar Brie
- Hur man gör Fried Cheese
- Hur man gör Baked Brie det enkla sättet
- Cream Cheese Vs. Neufchatel ost
- Hur Smält Oaxaca ost (5 steg)
- Skillnaden mellan Smältost Mat och vanlig ost
- Skillnaden mellan ricottaost & amp; Keso
- Hur man håller Velveeta Smält (4 steg)