En sallad plattan med en sida av keso, en bagel sprids med cream cheese eller lasagne görs med ricotta alla införliva färska ostar. Även ostar med en kort mognadstiden, såsom fetaost, faller i färskost kategori.
Mozzarella

Denna populära ost som används i italienska rätter också kan vara köpt färska. Ibland görs med buffelmjölk, färska bollar av mozzarella har en hög fukthalt, lagras i vatten och i allmänhet är ätas samma dag de görs.
Populära lagrade ostar Omdömen

Till skillnad från sina mjukare, fräschare motsvarigheter, lagrade ostar tenderar att ha en fast struktur. Parmigiano Reggiano och pecorino båda används ofta lagrade ostar, som är schweiziska, jack och cheddar ostar.
Ersättare

På grund av deras texturer och smaker, färska och lagrade ostar bör inte ersätta varandra - med undantag av mozzarella, som också kommer packat
Lagra ost Omdömen

En öppnad förpackning av ost ska täckas och förvaras. i kylskåp. Färska och riven hårdost bör användas inom två veckor, medan andra ostar kan hållas i upp till åtta veckor om kyld.