Färskost tros vara den första osten produceras, förmodligen av egyptierna eller greker. Ursprungligen gjordes det genom att tillåta mjölk att stå vid rumstemperatur tills den koagulerade. Termen keso användes första gången 1848; Det hänvisar till det faktum att osten var ofta hemma. Gör din egen keso fortfarande en populär praxis på grund av den lätthet med vilken det görs i förhållande till andra ostar, och eftersom mycket färskt keso är mycket uppskattad.
Funktioner

Keso är inte åldern, så det har en mycket mildare smak än andra ostar. Denna milda smak gör den populär bland barn och gravida kvinnor som vill lägga protein till sin diet. Även keso dräneras, är det inte pressas som de flesta ostar; några vassla förblir och gradvis rinner från ostmassan efter att det har tillverkats. Vasslen kan tömmas, sköljas bort, eller ätas med osten. Sköljning keso avlägsnar en del av den kvarvarande natrium; Detta är ett alternativ för dem som begränsar deras natrium intag men vill fortsätta att äta ost
Fördelar

Färskost anses allmänt som en mycket hälsosam mat. det är hög halt av protein och låg fetthalt jämfört med de flesta andra ostar. Det är också mycket låg i kolhydrater, vilket gör det till ett utmärkt val för människor som är på lågkolhydratkost. Färskost har länge varit tippad som fördelaktigt för viktminskning på grund av dess höga proteinhalt. Det är också allmänt tillgänglig i låg fetthalt versioner som vanligtvis inte dyrare än helfet keso
Till skillnad från andra ostar. Naturliga versioner av keso finns på de flesta livsmedelsaffär. Dessa inkluderar sorter av keso tillverkad av mjölk från kor som inte har injicerats med bovint tillväxthormon (BGH), och organiska keso. Detta gör keso ett utmärkt val för dem som vill begränsa sin konsumtion av tillsatser.
Överväganden

Även keso är relativt friska jämfört med de flesta ostar, helfet keso liknar näringsmässigt till koncentrerad helmjölk. Den innehåller också en avsevärd mängd natrium inte sköljas, vilket kan vara ett bekymmer för dem som vill begränsa sitt intag av salt.
Färskost innehåller också mättat fett och kolesterol, om än i mindre mängder än andra typer av ost. Även om fettsnål keso är överlägsen närings, vissa tycker texturen mindre roligt än helfet version.
En en-kopp servering av helfet keso innehåller 230 kalorier, 10 g fett, 6 g mättat fett, 34 mg kolesterol, 911 mg natrium och 28 g protein.
Samma mängd mager keso innehåller 163 kalorier, 2 g fett, 1,5 g mättat fett, 9 mg kolesterol, 918 mg natrium och 28 g protein. Det finns en viss variation mellan olika märken av keso, men dessa siffror är typiska.
Expert Insight Omdömen

Även om keso är oftast äts direkt eller blandat med frukt, det kan användas i en mängd olika recept. Låg fetthalt keso, i synnerhet, kan användas som ett substitut för andra ingredienser för att förbättra näringsprofilen för en maträtt. Till exempel, ostkaka gjort med låg fetthalt keso snarare än färskost har betydligt mindre fett och färre kalorier.
Recept för keso är allmänt tillgängliga på Internet och i många kokböcker, såsom keso kokbok från G & R Publishing och Creative Cooking med keso av American Dairy Association
.