Den botaniska namn för italienska och lockig persilja är Petroselinum neapolitanum och Petroselinum crispum, respektive. Italienska och lockig persilja ser mycket annorlunda. Italienska persilja har breda, helt platt blad; lockig persilja, som namnet antyder, har tjockare, böjda blad. Italienska persilja har en mer delikat utseende och när stjälkarna skärs ut från växten bladen kan vissnar ganska snabbt. Lockigt persilja är mer robust och en gång skära kommer att se fräsch under en längre tid. I allmänhet, italienska persilja blad är en mörkare nyans av grönt än lockig persilja
smak och lukt Omdömen

italienska persilja är den föredragna persilja för de flesta kockar. det förmodligen har en starkare smak, som påverkar smaken av något recept den används i. Det kan dock vara så att det är lättare att hugga, eftersom det är platt eller tar upp mindre lagringsutrymme. I slutändan handlar det om att personliga preferenser. Smaken är faktiskt mycket lika, om inte samma, som är lukten. Men om du gnuggar en italiensk persilja blad med fingrarna och göra samma sak med en lockig persilja blad och sedan lukta på bladen, luktar den italienska persiljan starkare. Gnugga bladen bryter ner molekylerna och eftersom italienska persilja är mer känslig molekylerna bryta lättare, släppa lukten.
Förvaring

Både italienska och lockig persilja kan lagras på samma sätt. Den bästa metoden för att hålla persilja frisk är att sätta stjälkarna i ett glas vatten, så stjälkarna absorbera vatten och foder bladen. Förvara dem på en sval plats, ett kylskåp är bra. Båda typerna av persilja frysa lika bra. Men notera att när frysta bladen är mycket skör. Italienska persilja ligger platt i frysen, så chanserna att skada den är liten. Curly persilja måste placeras i en frys så att ingenting får sätta på toppen. Om något tungt går ovanpå de spröda bladen krossas.
Matlagning

Om ett recept anger italiensk persilja, det finns ingen anledning till varför du inte kan ersätta det med lockigt persilja, eller vice versa. Även om båda typerna av persilja måste tvättas före användning måste lockig persilja en mer grundlig tvätt. Formen på bladen betyder att smuts och grus kan samlas på bladen. Italienska persilja anses allmänt trevligare än lockig persilja att äta rå. När den används till garnering en maträtt, ser hackad lockig persilja bättre, men om du använder en hel blad för en garnering, ser bättre italiensk persilja.