Hur man gör Gammaldags fruktkonserver (10 steg)

Fruktkonserver skiljer sig från sylt i att frukten förblir helt eller nästan så, och är omgiven av jellied, fruktig sirap. Genom en process av osmos, socker i sirapen infuserar frukt, därmed bevara sin form och i viss utsträckning, dess textur. Denna ärevördiga processen var brukligt långt innan pektin produkter kan köpas för att orsaka frukt Jell, och de grundläggande förfaranden förblir i stort sett oförändrade. Omdömen vad du behöver Omdömen Stor träslev Omdömen 8 till 12 liter panorera Omdömen Mätning koppar
Socker Omdömen Fruit
tefat eller skylt
Rena konservburkar Omdömen Tätnings lock
Jar ringar
Vattenbad Omdömen Timer
kyla rack
Förberedelser

1. Tvätta och skölj burkarna. Sterilisera dem genom kokning, välja "värme torr" cykel om du tvättar dem i en diskmaskin eller bakning burkarna på 250 till 300 grader i 15 minuter.
   

2. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
   

3. Tvätta frukten. Klipp ut några blåmärken eller missfärgade fläckar, och skär större frukt i skivor eller ½- 3/4-tums bitar.
   Process
   

   1. Mät beredda frukt i pannan. Lägg ¾ till 1 dl socker för varje kopp frukt. Rör.
      

   2. Ta innehållet i pannan till en koka. Rör försiktigt för att undvika att bryta frukten, med jämna mellanrum skrapa botten för att förhindra frukt och sirap fastnar i stekpannan och brännande.
      

   3. Koka frukten vid måttlig värme i 15 till 20 minuter eller tills genomstekt och anbud. Rör hela tiden, skaka pannan då och då för att hjälpa till att driva sockret i frukten.
      

   4. Kontrollera konsistensen av sirapen genom att testa huruvida det blad utanför sked. Alternativt, sked några på ett fat och låt den svalna i 3 minuter. Se om det bildar en hud och kan skrapas tillbaka i pannan i en klump i stället för droppande som en vätska.
      

   5. Fyll burkarna till inom en ½ tum av toppen. Torka kanten av varje burk för att avlägsna eventuella droppar. Placera ett lock på burken så att gummitätningen i kontakt med burken fälg och skruva bandet ner ordentligt.
      

   6. Plats bevara fyllda burkar i ett vattenbad i en konservering eller andra stora potten . Se till att varmvatten omfattar burkarna genom en extra tum. Håll vattnet i en rullande koka i 10 till 15 minuter.
      

   7. Ta bort burkarna från vattenbadet och placera dem på en kylande rack. När burkarna är helt avkyld, kontrollera för en tät förslutning genom att trycka på mitten av locket. Om det dyker, gjorde det inte täta och måste konsumeras snabbt. Ta bort skruven ringen. Torka kanten av burkarna för att avlägsna eventuell klibbighet. Etikett och lagra ordentligt tillslutna burkar på en sval, mörk plats.