Hur man gör Balsamvinäger (6 steg)

Balsamvinäger har tagits fram för mer än 600 år. Det kommer främst från Modena-regionen i Italien. Det tar minst 6 månader till flera år för att producera denna söta, tjocka behandla. Balsamvinäger skiljer sig från andra vinäger huvudsakligen i att det produceras från juice av druv kallas "must." Druvorna som används kan vara en av flera slag, inklusive Trebbiano, Ancellotta, Lumbrusco och Sauvignon. Den sanna balsamvinäger är en mycket bevarad hemlighet att väldigt få tillverkare delar. Omdömen vad du behöver Omdömen Saft av en av de druvsorter som nämns i artikeln Omdömen Trä fat ålder (storlek beror på plats )
stor kastrull att koka druvsaft Omdömen vind eller källare
Instruktioner

1. För det första, placera saft i en stor kastrull och föra till en koka. Minska det tills den har tjocknat, omkring 30 till 70 procent eller en tredjedel av volymen. Du kommer att behöva tillräckligt för att fylla din fat tre fjärdedelar av vägen.
   

2. Överför nedsättningen av trä fat för åldrande. Var noga med att inte spilla någon; det kommer att heta.
   

3. Fyll trätunna med saften. Om du gör detta hemma, kommer du vill ha en liten trumma som är lätt att röra sig under åldrandet. Tunnan bör göras från ashe, ek, körsbär eller kastanj trä. Du hittar dessa på en brygg distributionsföretag.
   

4. Placera fat i din vind eller källare. Du vill ha en plats som kommer att heta under sommarmånaderna och sval under vintermånaderna. De varma temperaturerna hjälper aktivera jäsningsprocessen, och de svala temperaturer stoppa det.
   

5. Låt ättika åldras under minst 6 månader före testning. När du är klar med din näve parti, prova en annan och experimentera genom att blanda äldre partier med de nyare.
   

6. Det sista steget är att lagra i glasflaskor och försegla med en kork på rummet temperatur.