Hur man gör melass (8 steg)

Kommersiella melass görs från sirap av sockerrör eller sockerbetor, men det finns ett enklare alternativ för att göra melass hemma. Sorghum kan odlas i hemmet trädgården och bearbetas för att göra sorghum melass eller sorghum sirap. Denna rika, bruna melass kan användas på samma sätt som traditionella melass eller som ett alternativ till strösocker. Det kan bevaras i slutna behållare för vinterbruk. Omdömen Du behöver Omdömen Sorghum käppar
Knife eller machete Omdömen Cheesecloth Omdömen Stor vattenkokare eller moms
träskedar
Skimmer Omdömen Canning burkar
Instruktioner

1. Skörd av sorghum käppar när kluster av frön på toppen har vänt en mellanbrun och bladen på stjälken har gulnat eller brynt. Detta innebär oftast skörd under senhösten - slutet av september till början av oktober - innan den första frosten hits, som frost på bladen effekter sötman av saften
   

2. Skala bladen från rören. med en kniv eller för hand. Skär fröställningar av med en vass kniv eller machete. Sätt fröställningar undan om du tänker spara utsäde för nästa års skörd. Skär stjälken av sockerrör så nära marken som möjligt utan att förorena den med jord. Området längst ned på stjälken håller mest juice.
   

3. Ta sorghum käppar till kvarnen för bearbetning, eller använd ett hem sorghum press. Pressen pressar de i sorghum käppar för att ta bort den söta sockerlag. Medan en sorghum kvarn är utrustad för att ta bort alla växtrester från i sirapen och returnera sirap redo för kokning i melass, sirap av sorghum pressade hemma kräver ansträngning genom flera lager av cheesecloth att ta bort bitar av stjälken och annat växtmaterial. Sila saften tills den är fri från växtrester.
   

4. Placera ansträngda sirap i en stor moms eller vattenkokare över öppen eld. Sorghum kar är oftast lång och ytlig så att ångan kan fly lätt under kokning, men du kan använda en stor vattenkokare att göra en liten sats av durra melass. Tänk på att det tar mellan 6 och 12 liter juice för att göra 1 liter durra melass.
   

5. Värm saft till en snabb koka och hålla konstant värme. Överhettning kommer att orsaka sirapen till & quot; koka upp & quot; inne i vattenkokare och svämma över behållaren. Rör det kokande sirapen ständigt för att förhindra brännskador.
   

6. Skumma av skummet som stiger till toppen av sirap. Särskilda långskaftade skimmers kan köpas, men en soppa skimmer eller hålslev kommer att göra om du gör ett litet parti av melass i en vattenkokare.
   

7. Fortsätt att röra och skumma tills grön juice utvecklar en rik brun färg och är tjock och sirapsliknande. Det kan ta flera timmar som överflödigt vatten måste koka ur saften att göra melass.
   

8. Häll kokande melass försiktigt i steriliserade konservburkar och sigill. Låt burkarna för att ställa ostört i en dragfri område tills de täta. Förvaras i ett svalt, mörkt område för vinterbruk.