Vad är ett senapskorn?

Senapsfrön eller senapskorn är de små runda fröna från olika senapsväxter. Fröna är vanligtvis cirka 1–2 millimeter i diameter och har en stickande, lätt bitter smak. De används som krydda i många kök runt om i världen, och används också för att producera senapskrydda.

Senapsfrön är fröna från senapsväxten, som tillhör familjen Brassicaceae. Denna familj inkluderar även kål, broccoli och blomkål. Senapsväxter är infödda i Europa, Asien och Nordafrika, men de har introducerats i många andra delar av världen.

Senapsfrön är vanligtvis runda eller ovala till formen, och de kan vara antingen gula, bruna eller svarta. De svarta senapsfröna är de mest stickande, medan de gula senapsfröna är de mildaste. Senapsfrön finns också i mald form, som ofta används i beredda senapskrydda.

Senapsfrön innehåller en förening som kallas sinigrin, som är ansvarig för deras skarpa smak. När senapsfrön krossas eller tuggas kommer sinigrinet i kontakt med vatten och ett enzym som kallas myrosinas. Denna reaktion producerar en förening som kallas allylisotiocyanat, vilket är det som ger senap dess karakteristiska smak.

Senapsfrön är en bra källa till flera näringsämnen, inklusive protein, fiber, magnesium och fosfor. De är också en bra källa till vitamin B1, B2, B3 och C.

Senapsfrön används i en mängd olika kök runt om i världen. De används ofta i indiska, kinesiska och japanska rätter. Senapsfrön används också i många europeiska kök, och de är en vanlig ingrediens i amerikanska barbecuesåser och dressingar.

Senapsfrön kan användas hela eller malda. Hela senapsfrön används ofta för betning och konservering, medan malda senapsfrön används i en mängd olika såser, dressingar och kryddor. Senapsfrön kan också användas för att göra senapsolja, som används i matlagning i vissa delar av världen.

Senapsfrön är en mångsidig och smakrik krydda som kan användas i en mängd olika rätter. De är en bra källa till flera näringsämnen, och de kan ge en unik och skarp smak till din matlagning.