Vilken smak har selleri?

Selleri har en distinkt, något bitter, skarp och uppfriskande smak. Den har en subtil ört- och vegetabilisk smak med en krispig konsistens. Bitterheten i selleri beror på närvaron av föreningar som kallas ftalider, som också är ansvariga för grönsakens karakteristiska arom. Selleri har också en hög vattenhalt, vilket bidrar till dess uppfriskande och renande smak.