Varför behöver muffins salt?

* Smakförstärkare: Salt hjälper till att få fram smakerna från de andra ingredienserna i muffinsen, vilket gör att de smakar mer utsökt.

* Tenderizer: Salt hjälper till att försvaga glutenet i mjölet, vilket gör muffinsen mörare.

* Avstående agent: Salt kan också hjälpa till att jäsa muffins genom att reagera med bakpulvret eller bakpulver för att producera koldioxidgas.

* Crustfärg: Salt kan hjälpa till att ge muffins en gyllenbrun skorpa genom att främja Maillard-reaktionen, som är en kemisk reaktion mellan aminosyror och sockerarter som uppstår när maten värms upp.