Vilken är bättre raffinerad eller oraffinerad jordnötsolja?

Raffinerad jordnötsolja är gjord av 100 % jordnötter och genomgår flera raffineringssteg, inklusive avsmutsning, neutralisering, blekning och deodorisering, för att ta bort orenheter, tandkött och oönskade färger och smaker. Detta resulterar i en klar, ljus olja med neutral smak och hög rökpunkt. Raffinerad jordnötsolja är stabil och har lång hållbarhet. Den är också mer mångsidig och kan användas för olika tillagningsmetoder, inklusive stekning, bakning och salladsdressingar.

Oraffinerad jordnötsolja , även känd som rå eller kallpressad jordnötsolja, tillverkas genom att extrahera olja från jordnötter utan ytterligare raffinering. Den har en mörkare färg, starkare jordnötssmak och lägre rökpunkt än raffinerad jordnötsolja. Oraffinerad jordnötsolja behåller fler näringsämnen, inklusive vitaminer och antioxidanter, jämfört med raffinerad olja. Den är dock mindre stabil och har kortare hållbarhet på grund av sitt högre innehåll av fria fettsyror. Oraffinerad jordnötsolja är bäst lämpad för matlagningsmetoder på låg värme, som att ringla över rätter för extra smak.

Sammanfattningsvis är raffinerad jordnötsolja överlägsen oraffinerad jordnötsolja när det gäller mångsidighet, stabilitet och lämplighet för olika tillagningsmetoder. Det är det bättre valet för allmänna matlagningsändamål. Men oraffinerad jordnötsolja kan föredras av dem som värdesätter den starkare jordnötssmaken och försöker behålla fler näringsämnen i sin kost.