Vad är den kemiska reaktionen mellan gurkmejapulver och bakpulver?

Gurkmeja innehåller curcumin, en polyfenol som är ansvarig för dess gula färg. Bakpulver är en bas, och när det blandas med curcumin får det curcuminet att bryta ner och bilda en ny förening som kallas curcuminoid. Curcuminoid är en mer stabil förening än curcumin och har visat sig ha en mängd olika hälsofördelar, inklusive antioxidanter, antiinflammatoriska och anticanceregenskaper.