Hur man gör potatismos i en Cuisinart

Mäsk upp en skål med potatis till middag är inte exakt rocket science, men det finns mer att göra än du kanske tror. Till exempel, om du har bråttom och väljer att använda din matberedare eller stå mixer för att mosa spuds, det finns en stor sannolikhet att du kommer att sluta med en klibbig och nedslående röran. I sanning kan du använda din Cuisinart att göra potatismos - restauranger gör det hela tiden - men du måste förstå den rätta tekniken
& quot;. Vit Lim & quot; Problem

  • Potatis blir klibbigt när mosade alltför kraftigt, med tanke på de stärkelsekornen som utgör en stor del av sin massa. När du kokar potatis, dessa granuler blir svullen och absorberar vatten, ändra sin struktur från mjölig kritan av en rå potatis till den mjuka och smör vänliga konsistens av en kokta. Mosa alltför kraftigt kan bryta öppna granulerna, vilket frigör stärkelse att tjockna potatisen till en gummiartad pasta. Det är exakt samma process som du ser när du lägger för mycket mjöl eller majsstärkelse när du gör sås. Över blanda din potatis hand tar arbete, men i en kraftfull Cuisinart det kräver bara några sekunder. Undvika den fruktade skål full av lim är motsvarande hårdare när du använder en matberedare eller mixer.
    Mashed, med russets Omdömen

  • russets göra vackert ljus och fluffig mosade , utan som en ovanligt stärkelsepotatis de är extra benägna att gumminess. Om du har tid, koka russets helhet. Detta minimerar mängden vatten som de absorberar under tillagningen och hjälper till att förhindra klibbighet. När de är svalnat nog att hantera, ta bort skinn och satte grova fragmentering skivan i Cuisinart. Strimla potatisen, sedan återlämna dem till en pott och torka dem i några minuter över den nu kylnings brännare kaminen.

    Ersätt skivan i Cuisinart med bladet, och lägga tillbaka de rivna potatisen. Puls dem först med några matskedar mjukt smör, att belägga stärkelsemolekylerna med skyddande fett. Tillsätt sedan resten av smöret, och mjölk eller grädde, och puls eller tills potatisen har knappt absorberat tilläggen
    & quot;. Pommes puréer, & quot; Med Waxy Potatis Omdömen

  • franska kockar föredrar att använda vaxartad potatis, t.ex. Europeiska Bintje eller nordamerikanska Yukon Gold, för smidig-texture & quot; pommes puréer. & Quot; Vaxartad potatis är inte bara mer förlåtande av mekanisk blandning, de direkt kräver
    mer blandning för att uppnå rätt konsistens. Koka potatisen och strimla dem grovt, med hjälp av den grova skiva Cuisinart. Återgå potatisen till processorns skål och mosa dem kort med en del av receptet för smör. När det är upp, tillsätt resten av smöret och mjölk eller grädde.

    Den berömda kockar använder ofta lika delar smör och potatis vikt i deras & quot; pommes, & quot; men inte känner sig tvungna att vara så påkostad. Om du använder åtminstone 1 del smör 4 av potatis de kommer att bli bra, och rent dekadent om du använder 1 del smör till 2 delar av potatis.
    Mashed i en mixer Omdömen

  • Om din Cuisinart är en köksmaskinen, i stället för en matberedare är proceduren mindre petiga. Du kan fortfarande strimla potatisen, om du vill, med hjälp av en låda rivjärn eller - om du har en - en potatispress. Detta är ett mjukare sätt att bryta din potatis i små bitar, så stand mixer inte behöver arbeta dem för nästan lika länge. I båda fallen, strimlad eller inte, överföra kokt potatis i skålen av mixern. Montera blandaren med sin fäst paddel och använder den långsammaste inställningen att bryta upp potatisen om de inte är strimlad. Tillsätt smör till potatisen, och sedan lägga till din mjölk eller grädde när den första mängden smör absorberas. Russets är redo att tjäna på detta stadium, medan vaxartad potatis kan kräva några sekunder med högre hastighet blandning för att skapa den nödvändiga mjuk konsistens.

    • Previous:

    Next:

    Mat Dryck

    Korn & Potatis Recept

    Korn & Potatis Recept

    https://www.drinkfood.biz/sv © Mat Dryck