Vitt ris är blek helt enkelt eftersom dess yttre lagret av kli , rik på fibrer och näringsämnen, har fräsas bort. Det är inte fallet med svart ris, eller med brunt eller rött ris. Dessa är fullkorn, rik på B-vitaminer och antioxidanter. Den färgglada yttre lagret av svart ris är faktiskt en djup, aubergine liknande lila skapad av föreningar som kallas antocyaniner. Det är samma organiska kemikalier som ger druvor, blåbär och blå potatis deras särskiljande nyans. Kinesiska svart ris, eller & quot; förbjudet & quot; ris, är liknande i struktur till konventionella långkornigt brunt ris. Thai svart ris är en form av klibbigt ris, och har en annan konsistens när det tillagas. Om du är osäker på vilken du har, titta på det noga - kinesiska ris är jämnt mörkt, medan Thai ris innehåller några bruna och röda kärnor
Tålamod är en dygd Omdömen <. li>

Hela korn rissorter laga långsammare än vitt ris, eftersom kliskiktet hindrar flödet av fukt in i säden. Svart ris har en särskilt robust kliskiktet, så koktider kan vara så länge som 45 till 60 minuter. Bortsett från den tid det tar, kockar det mycket som alla andra typer av ris. Använd ca 2 koppar vatten för den första kopp ris, och något mindre för varje ytterligare kopp. När riset är kokt, låt den vila i 10 minuter innan fluffa riset. Detta ger tid för sina stärkelse till fast något, så kornen kommer att separera fint i stället för hundspann tillsammans.
Några avgörande tips Omdömen

Du kan förkorta tillagningstiden för svart ris genom att blötlägga det, som du gör med torkade bönor. Täck den i kallt vatten till ett djup av en tum eller två, och låt det dra i 4 timmar eller så länge som natten. Töm och skölj den, sedan laga det normalt 20 till 25 minuter. Du måste använda mindre vatten, endast ca 1 1/2 koppar per kopp ris. Den färdiga ris kommer att vara lättare och fluffigare. Om du inte har tid att njuta av ris, skölj bara det bra i ett durkslag. Detta gör ingenting för tillagningstiden, men sköljer bort ytstärkelse som gör riset klibbigt. Det är viktigt att notera att riset pigment är vattenlösligt och gör envisa fläckar, så se till att ha ett förkläde medan du lagar mat.
Några serveringsförslag Omdömen

När kokta, kan svart ris användas i alla risrätt. Dess aubergine färg ger en levande folie till orange eller gröna grönsaker, eller delikat rosa lax, som en sida maträtt. Det är vackert med en färgglad stek och dess nötig smak kompletterar kokos eller rostade sesamfrön. När svalnat, gör svart ris en utmärkt bas för sallader. Helt enkelt ersätta det för brunt ris, bulgur, quinoa eller någon liknande säd i din favorit recept. Sticky svart ris används i en av signaturen thailändska desserter. Det är tillagad med extra vätska - 2 delar vatten och 1 av kokosmjölk till 1 del ris - att göra en sorts risgrynsgröt, lätt sötad och serveras med mango skivor
.