Vad är besanmjöl?

Besanmjöl, även känt som grammjöl eller kikärtsmjöl, är ett fint pulver tillverkat av malda kikärter eller bengaliska gram (Cicer arietinum). Den har en nötig, jordig smak och en lite grynig konsistens. Besanmjöl används ofta i det indiska köket, där det är en basingrediens i olika rätter som pakoras, bhajias och laddoos.

Här är några av egenskaperna hos besanmjöl:

1. Hög proteinhalt: Besanmjöl är en utmärkt källa till växtbaserat protein, vilket gör det till ett bra val för vegetarianer och veganer. Den innehåller cirka 20-25% protein.

2. Glutenfri: Besanmjöl är naturligt glutenfritt, vilket gör det lämpligt för personer med celiaki eller glutenkänslighet.

3. Rik på näringsämnen: Besanmjöl är en bra källa till flera viktiga näringsämnen, inklusive fibrer, järn, magnesium, fosfor och kalium.

4. Mångsidig: Besanmjöl kan användas i olika kulinariska tillämpningar. Det används ofta som ett förtjockningsmedel, en smet för stekning och en huvudingrediens i salta och söta rätter.

5. Lätt att smälta: Besanmjöl är i allmänhet lättsmält, vilket gör det till en lämplig ingrediens för personer med känsliga magar.

6. Prisvärt: Besanmjöl är relativt prisvärt och kan lätt hittas i indiska livsmedelsbutiker eller välsorterade stormarknader.

7. Mångsidiga kryddblandningar: Besanmjöl används ofta som bas för kryddblandningar och masalas i indisk matlagning.

8. Vanligt i efterrätter: Besanmjöl är en populär ingrediens i indiska desserter som halwa, barfi och laddoos.

Sammantaget är besanmjöl ett mångsidigt, näringsrikt och glutenfritt mjöl med en unik smak som ger djup och textur till olika kulinariska skapelser.