Varför ska potatis förvaras borta från ljus?

Potatis bör förvaras borta från ljus för att förhindra att den blir grön och utvecklar en bitter smak. Denna process, känd som solanisering, orsakas av produktionen av klorofyll, som är ett grönt pigment som också finns i växter. När potatis utsätts för ljus utlöses klorofyllproduktionen, vilket leder till den gröna missfärgningen.

Solanin, föreningen som ansvarar för den bittra smaken, produceras också som svar på ljusexponering. Det är ett naturligt gift som finns i potatis och andra medlemmar av nattljusfamiljen, såsom tomater och auberginer. Även om solanin inte anses vara skadligt i små mängder, kan högre nivåer orsaka symtom som illamående, kräkningar och diarré.

Att förvara potatis på en mörk, sval och torr plats kan bidra till att förhindra solanisering och ansamling av solanin. Här är några tips för att förvara potatis på rätt sätt:

- Förvara potatisen på en sval, mörk plats, till exempel ett skafferi eller rotkällare.

- Förvara potatis i en behållare som andas, till exempel en papperspåse eller nätpåse. Detta möjliggör korrekt luftcirkulation och förhindrar uppbyggnad av fukt.

- Undvik att förvara potatis nära värmekällor, såsom spisar eller radiatorer.

- Kontrollera potatisen regelbundet för tecken på förstörelse, såsom groddar, blåmärken eller missfärgning. Släng eventuell bortskämd potatis.

Genom att följa dessa tips kan du hjälpa till att hålla din potatis fräsch och säker att konsumera.