Varför ska potatis kokas innan den äts?

Det är generellt sett säkrare att koka potatis innan du äter den för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar. Rå potatis innehåller solanin, en giftig alkaloid. Medan nivåerna av solanin i de flesta potatis inte är tillräckligt höga för att orsaka betydande skada, kan höga koncentrationer av solanin leda till symtom som magsmärtor, illamående, huvudvärk och ännu allvarligare hälsoproblem i extrema fall.

Matlagning, särskilt kokning, bakning eller stekning, bryter ner solanin och minskar dess koncentration till säkra nivåer, vilket gör att potatisen kan konsumeras på ett säkert sätt. Att koka potatisen tar effektivt bort denna potentiella fara och gör den lämplig för konsumtion.