Gör blötläggning av potatis dem krispig osmos?

Nej, att blötlägga potatis gör dem inte krispiga genom osmos. Osmos är den process genom vilken vattenmolekyler rör sig från ett område med lägre koncentration av lösta ämnen till ett område med högre koncentration av lösta ämnen genom ett semipermeabelt membran. Att blötlägga potatis i vatten kommer att få dem att absorbera vatten och bli mer turgida, men det kommer inte att göra dem krispiga.

För att potatisen ska bli krispig måste den tillagas vid hög temperatur så att vattnet inuti dem avdunstar. Detta kan göras genom att steka dem, rosta dem eller grädda dem vid hög temperatur.