Är majsmjöl samma sak som majsstärkelse?

Majsmjöl och majsstärkelse är båda härledda från majs, men de är inte samma sak. Här är de viktigaste skillnaderna mellan majsmjöl och majsstärkelse:

Majsmjöl :

- Tillverkad av den grovmalda endospermen av majskärnor.

- Innehåller kli, groddar och endosperm från majskärnan, vilket resulterar i ett högre fiber- och näringsinnehåll jämfört med majsstärkelse.

- Har en gul färg och en lätt söt, nötaktig smak.

- Används vanligtvis för att göra majsbröd, polenta och andra majsbaserade rätter.

Majsstärkelse :

- Tillverkad av den stärkelsehaltiga endospermen från majskärnor efter att ha tagit bort kli och groddar.

– Består nästan helt av kolhydrater, med lite protein eller fibrer.

- Har en fin, pudrig konsistens och en neutral smak.

- Används vanligtvis som förtjockningsmedel i såser, soppor, vaniljsås och bakverk.

Sammanfattningsvis är majsmjöl en fullkornsprodukt som är gjord av hela kärnan, medan majsstärkelse är en raffinerad produkt gjord av endast endospermen. Majsmjöl har ett högre näringsvärde och en mer uttalad smak jämfört med majsstärkelse. Majsstärkelse, å andra sidan, är ett mångsidigt förtjockningsmedel som används ofta i matlagning och bakning.