Är det dåligt att äta potatis som blir brun?

Potatis som blivit grön eller groddat ska inte ätas. Den gröna färgen och groddarna indikerar närvaron av solanin, en giftig förening som kan orsaka gastrointestinala problem som illamående, kräkningar och diarré. Det är viktigt att kassera all potatis som har dessa tecken.

Regelbunden brunfärgning av potatisskalet på grund av exponering för ljus eller ålder är i allmänhet ofarligt. Men det är fortfarande tillrådligt att skära bort de brynta delarna innan tillagning för att undvika bitterhet.