Kan man skala OCH skiva potatis kvällen innan tillagning?

Det är i allmänhet rekommenderas inte att skala och skiva potatis kvällen innan tillagning. Här är varför:

1. Oxidation :När potatisen väl utsätts för luft börjar den oxidera. Detta gör potatisens yta brun och missfärgar dem, vilket gör dem visuellt mindre tilltalande.

2. Texturproblem :Att lämna skalad och skivad potatis i kylen över natten kan resultera i förändringar i deras konsistens. Skärytorna kan bli mjuka och vattniga, vilket äventyrar det krispiga yttre som önskas när man kokar potatis.

3. Vattenförlust :Vid förvaring av skuren potatis i kylen kan den tappa fukt genom avdunstning. Detta kan påverka deras övergripande smak och konsistens, vilket resulterar i torrare potatis när den tillagas.

4. Säkerhetsproblem :Att lämna skuren potatis okokt och i rumstemperatur under längre perioder kan öka risken för bakterietillväxt. Även om kylning av dem saktar ner bakteriell spridning, är det fortfarande säkrare att lagra skuren potatis under en kortare tid för att minimera eventuella problem med livsmedelssäkerhet.

Om du behöver förbereda potatis i förväg för ett recept, överväg att tillaga dem istället. Parkokning innebär att man delvis kokar potatisen genom att koka eller ångkoka den tills den är ungefär halvvägs klar. När de är genomkokta, låt dem svalna helt innan de förvaras i en lufttät behållare i kylen. När du är redo att laga mat kan de snabbt värmas igenom eller färdiglagas efter behov för ditt recept.