Varför poppar en majs?

När trycket inuti en majskärna överstiger en viss punkt spricker den upp med ett hörbart "pop"-ljud. Detta beror på en kombination av faktorer, inklusive närvaron av vatten inuti kärnan, stärkelseinnehållet och uppvärmningsprocessen.

När en majskärna värms upp förvandlas vattnet inuti den till ånga. Detta ångtryck byggs upp eftersom det inte finns något sätt för det att fly. Så småningom når trycket en punkt där det överstiger styrkan hos kärnans yttre skal, och kärnan exploderar.

Stärkelsehalten i majskärnor spelar också en roll i popningsprocessen. Stärkelse är en typ av kolhydrat som består av glukosmolekyler. När stärkelse värms upp bryts glukosmolekylerna ner och frigör energi i form av värme. Denna värme bidrar till tryckuppbyggnaden inuti kärnan.

Den sista faktorn som bidrar till majspoppning är storleken och formen på kärnorna. Majskärnor är relativt små, och de har en rundad form. Det betyder att de har en stor yta jämfört med volymen. Detta gör att de kan absorbera värme snabbt, vilket bidrar till den snabba tryckuppbyggnaden inuti kärnan.

När alla dessa faktorer kommer samman, kommer en majskärna att poppa. Det knäppande ljudet är resultatet av att kärnan exploderar och släpper ut ångan inuti.