Vanlig mjölk är en näringsrik powerhouse, men det spelar 't har mycket uthållighet. Vid rumstemperaturer, kan det förstöra eller växa häpnadsväckande mängder av bakterier inom loppet av bara några timmar. Men vissa av dessa bakterier har den paradoxala effekten av att hålla mjölken säkert att äta. De konsumerar mjölkens socker och omvandla dem till syror, förtjockning mjölk och göra det ogästvänliga för de flesta andra bakterier. Vissa stammar av Lactobacillus och Staphylococcus, som trivs vid relativt höga temperaturer, är ansvariga för att ge yoghurt sin distinkta tang och textur.
Plain och grekisk yoghurt Omdömen

Yoghurt tjockare på grund , eftersom mjölken blir surare, dess proteiner börjar stelna, precis som de skulle göra om de var kokta. Yoghurt tillverkad av hela naturlig mjölk är relativt mjuk, men i Grekland och andra Balkanländer mjölken ibland koncentreras först genom att koka ner det. Detta ger den en högre koncentration av proteiner, och surheten anger denna typ av yoghurt till en tjockare, rikare konsistens. Modern kommersiell yoghurt uppnår ett liknande resultat genom att tillsätta torrmjölkspulver, vilket också höjer yoghurt s proteinnivåer. Lägre kostnad varumärken tjockna ibland yoghurt vidare med gelatin eller andra stabilisatorer, men denna teknik är mindre äkta.
I en sallad Omdömen

Antingen typ av yoghurt är en naturlig komplement till gurkor, antingen när strimlad för tzatziki eller när skuret eller tärnad för en sallad. De flesta recepten är relativt enkla, utöka de naturliga smaker av grönsaker och yoghurt med en handfull färska örter eller små mängder nymalen peppar, spiskummin, koriander och liknande kryddor. Färsk dill, fänkål ormbunksblad och mynta är särskilt kompatibla med yoghurt och gurka, och någon av de tre kan läggas till din sallad ensamma eller i kombination.
Förbereda Gurkor Omdömen

Om du tjänar sallad direkt, du kan bara kasta ihop ingredienserna och ställ din skål på bordet. Det finns lite tid för gurkorna att släppa sina juicer, och grekisk yoghurt är tillräckligt tjock för att absorbera de extra saft. Om du förbereder sallad i förväg, är det bra att ta några extra steg för att kompensera för gurkorna tendens att sekret fukt. Skiva eller tärna dina gurkor och placera dem i ett durkslag, sedan strö dem lätt med salt. Täcka dem med en tallrik och ställa en burk av mat på toppen, för att fungera som en vikt. Låt juice rinna av under 30 till 60 minuter, skölj och torka gurkor och förbereder din sallad.