Falling någonstans mellan stärkelse bakning potatis och vaxartad färskpotatis, Yukon Golds ge dig den bästa av två världar. De har tillräckligt med stärkelse för mosa, baka eller ångande, och de kommer att bryta ner en bit i potatissallad, lägga till sallads krämighet. Men köttet är också något vaxartad, hålla dem tydligare i potatissallad än bakning potatis. Förutom deras företag och gyllene kött, Yukon Golds har mer potatis smak och sötma än vissa andra typer av potatis.
Undvik grönt och lila Omdömen

Yukon Golds, tillsammans med kål och lök, får sin gula färg från ofarliga kemikalier som kallas anthozanthins, i stället för den mer gemensam anläggning kemiska klorofyll som förvandlar många grönsaker grönt. När tillverkarna lagra potatis i temperaturer som är alltför hög, dessa kemikalier bli mörk, vilket ger dig en tydlig signal om att potatisen är inte de färskaste, men de är fortfarande säker att äta. Ibland potatisen har en grön nyans, från kemiska, solanin, som också är ofarliga men kan göra potatisen smakar lite bitter.
I potten Omdömen

Eftersom Yukon Golds har sådana tunna skinn, du behöver inte skala dem. Skrubba dem aggressivt med en grönsak borste under rinnande vatten. Om potatisen är alla samma storlek, behöver du inte att klippa dem. Annars skär de större för att matcha de mindre. Placera potatisen i en ångbåt korg över kokande vatten, täck grytan och hejda dem tills de centra är mjuka när du genomborra dem med en vass kniv, ca 20 minuter.
Potatissallad din väg

Yukon Golds kommer att arbeta i någon form av potatissallad, från den traditionella majonnäs-baserade typer med dill pickles och selleri till rika sallader med cream cheese att värma tysk potatissallad med fullkornsris senap. Oavsett vilken typ av sallad du väljer, ljusnar sin smak genom att skära potatis medan de fortfarande är varma och kasta dem i 1 eller 2 matskedar rött vin, sherry eller äppelcidervinäger.