Hur blev Alfredosås populär?

Fettuccine Alfredo har funnits i över 100 år, men dess ursprung är fortfarande höljt i mystik. Den mest populära återgivningen hävdar att Alfredo di Lelio uppfann den 1908 i sin restaurang, Alfredo alla Scrofa i Rom. Enligt uppgift hade Alfredos fru, Inés, precis fött barn och hade tappat aptiten, så Alfredo piskade ihop en enkel men smakrik maträtt med fettuccinudlar med smör och parmesanost för att locka henne att äta. Hans fru älskade det, och snart spred sig ryktet om den utsökta pastan. Mathistoriker har dock påpekat att Alfredos restaurang öppnade först 1914 och att en liknande pastarätt kallad "fettuccine al burro" redan hade dokumenterats i italienska kokböcker så långt tillbaka som på 1400-talet. Trots osäkerheten om dess ursprung fick Fettuccine Alfredo betydande popularitet under 1900-talet, särskilt under och efter andra världskriget, när amerikanska soldater stationerade i Rom blev förälskade i den rika och krämiga pastarätten. De tog tillbaka receptet till USA, och det blev snabbt en stöttepelare i det amerikanska italienska köket. Idag är Alfredosås en älskad kulinarisk bas, som avnjuts över hela världen.