Vad får den kemiska reaktionen att stoppa mellan bakpulver och vinäger?

Den kemiska reaktionen mellan bakpulver (natriumbikarbonat) och vinäger (ättiksyra) upphör inte helt. Det når en jämviktspunkt, där framåt- och bakåtreaktionerna sker i samma takt, så det finns ingen nettoförändring i koncentrationerna av reaktanterna och produkterna.

Reaktionen kan representeras enligt följande:

NaHCO3 (natriumbikarbonat) + CH3COOH (ättiksyra) → CO2 (koldioxid) + H2O (vatten) + CH3COONa (natriumacetat)

I början av reaktionen finns det en hög koncentration av bakpulver och vinäger, så framåtreaktionen sker snabbt och producerar koldioxidgas, vatten och natriumacetat. När koncentrationerna av reaktanterna minskar saktar hastigheten av framåtreaktionen ner.

Samtidigt inträffar också den omvända reaktionen, där koldioxid, vatten och natriumacetat reagerar och bildar bakpulver och vinäger. När koncentrationerna av produkterna ökar, ökar hastigheten för den omvända reaktionen.

Så småningom blir hastigheterna för framåt- och bakåtreaktionerna lika, och reaktionen når jämvikt. Vid denna tidpunkt finns det fortfarande en liten mängd bakpulver och vinäger närvarande, men deras koncentrationer förblir konstanta eftersom framåt- och bakåtreaktionerna sker i samma takt.

Sammanfattningsvis upphör inte den kemiska reaktionen mellan bakpulver och vinäger helt, men den når en jämviktspunkt där framåt- och bakåtreaktionerna sker i samma takt, så det finns ingen nettoförändring i koncentrationerna av reaktanterna och produkterna .