Vad är en panadasås?

Panadasås är en klassisk fransk kulinarisk teknik som används för att tjockna, berika och förhöja smakerna i rätter. Det handlar om att skapa en blandning som kallas "panad" genom att kombinera lika delar mjöl och fett, vanligtvis smör, och blanda dem tillsammans för att bilda en pasta. Sedan vispas panaden gradvis till het vätska, traditionellt antingen fond eller mjölk, under konstant omrörning tills blandningen tjocknar och bildar en slät, lyxig sås. Panadasåser fungerar som en utmärkt bas för olika soppor, grytor, såser eller såser när du söker mer djup och intensitet i smaken, och fungerar som en textur- och smakförstärkare inom köket.