Har hemlagad eller köpt spaghetti sås mer syra och varför?

Hemlagad spaghettisås har vanligtvis mindre syra än köpt sås. Detta beror på att de flesta såser som köps i butik innehåller citronsyra eller vinäger som konserveringsmedel, medan hemlagade såser inte gör det. Dessutom kan den naturliga syran i tomater variera beroende på typen och mognad av de använda tomaterna, så hemgjorda såser kan anpassas efter smak. I jämförelse görs såser som köpts i butik med hjälp av ett standardiserat recept och är kanske inte lika anpassningsbara.