Vad är en jussås?

Jus (/dʒuː/) eller sauce jus (franska:[ʒys]) är en sås som görs genom att puttra kött, grönsaker och aromater i vatten, vitt vin eller fond. Den förtjockas genom reduktion och tillsats av smör (för att göra en såsliée), eller stärkelse (för att göra en såsliée-liant), eller liaison.