Vilka är 5 modersåsen?

1. Béchamel - en vit sås gjord på mjölk, smör och mjöl.

2. Velouté - en vit sås gjord på kyckling- eller fiskfond, roux och grädde

3. Espagnole - en brun sås gjord på nötbuljong, tomatpuré, roux

4. Hollandaise - en emulsionssås gjord på äggulor, smält smör, citronsaft och salt.

5. Tomat - gjord på färska tomater, mirepoix, aromater, tomatkoncentrat, roux.