Hur man gör Hard kringlor (8 steg)

Hårda pretzels kan tyckas ett objekt som du kan bara köpa i plastpåsar från snack gången, men du kan göra dem hemma med en jästbaserad deg. Hemlagad pretzels tenderar att ha en mjukare konsistens, men om du ändrar tillagningsteknik, kommer degen blir krispigt utan att brännas. Det kan vara mer ansträngning för att göra dina egna hårda kringlor, men du kommer att eliminera konstgjorda konserveringsmedel du skulle få från bearbetade pretzels och du kan styra natrium belopp. Omdömen vad du behöver Omdömen 1-3 /4 dl vatten
liten kastrull
termometer
2 stora skålar Omdömen 2 tsk. salt
1 msk. strösocker
Spoon
1/4 oz. aktiv torrjäst Omdömen elvisp
Degkrokar
4 koppar mjöl Omdömen 1/4 cup olivolja eller vegetabilisk olja Omdömen plastfolie
Skärbräda
Kavel
bakplåtspapper
Bakplåtar
Stor långpanna Omdömen hålslev Omdömen 1 ägg Omdömen 1 msk. vatten Omdömen Medium skål
Vispa
Pastry borste Omdömen grovt salt
Instruktioner

1. Häll 1-3 /4 dl vatten i en liten kastrull på din stovetop och placera en termometer i vattnet. Ställ in temperaturen till "hög" och värm vattnet tills den når cirka 110 grader C. Överför vatten i en stor bunke, tillsätt sedan 2 tsk. salt och 1 msk. strösocker.
   

2. Rör samman ingredienserna, lägg sedan till 1/4 uns. av aktiv torrjäst direkt ovanpå blandningen utan omrörning i. Låt jästen stå orörd i cirka fem minuter eller tills det börjar bubbla.
   

3. Infoga degkroken bilagor till en elvisp och ställning blandaren i jästblandningen. Vrid biandaren till "låg" och sakta hälla i fyra koppar mjöl och blanda tills mjölet är jämnt fördelad i hela blandningen. Öka hastigheten till "medium" och blanda i fem minuter eller tills degen är mjuk och smidig.
   

4. Häll 1/4 kopp olivolja eller vegetabilisk olja till en andra stor bunke och Använd dina händer för att sprida oljan jämnt över botten och sidor av skålen. Överför degen i oljad skål, sedan drapera plastfolie över toppen. Låt degen stå i ungefär en timme eller tills den stiger till två gånger sin ursprungliga storlek.
   

5. Bred ett tunt lager av olivolja eller vegetabilisk olja på en skärbräda och placera degen på det. Separera degen i ca 35 till 40 lika stora portioner, sedan använda en kavel för att platta varje del till cirka 14 inches lång. Ställ ugnen till 350 grader Fahrenheit.
   

6. Placera en stor långpanna (eller gryta stor nog att passa pretzel pinnar) på din stovetop och tillsätt ca 3 till 4 koppar vatten. Vrid kaminen till "hög" och värma vatten tills det börjar koka. Placera bakplåtspapper på två plåtar.
   

7. Lägg bara tillräckligt pretzel pinnar i vattnet så att de inte röra (cirka sex i taget) och värm dem i 30 sekunder så utsidan av degen kan bekräfta utan överkokning insidan. Använd en hålslev att avlägsna pretzel pinnar och placera dem på bakplåtar. Upprepa med resten av salta pinnar.
   

8. Crack ett ägg i en skål, tillsätt sedan 1 msk. vatten och vispa blandningen tills den är slät. Använd en bakelse borste för att sprida äggsmeten över pretzel pinnar, sedan täcka dem med ett tunt lager av grovt salt. Baka de pretzels i ca 50 minuter till en timme eller tills topparna är brynt och de har ett krispigt konsistens.