kondenserad mjölk framställs genom upphettning färsk mjölk tills 60 procent av vattnet har avdunstat . Inga kryddor tillsättes, även om A, C och D vitaminer kan vara. Eftersom förångade mjölken vanligtvis beredas skål för-cup med vatten, återvänder 50 procent av den ursprungliga vätskan, kaloriinnehållet är högre än för färska motsvarigheter. Beredd avdunstat helmjölk innehåller 170 kalorier per kopp, jämfört med 150 för färsk mjölk. Fetthalter är nästan identiska. Beredd avdunstat skumma har 100 kalorier per kopp, medan färsk skummjölk har 86. Outspädd avdunstat mjölk är en lägre kaloriinnehåll alternativ till färsk grädde, 339 kalorier i motsats till 469 för ljus grädde. Särskilt märkbar är skillnaden i totala fettkalorier: 19 för kondenserad mjölk, 28 för halv-och halv och 46 för ljus grädde. Vissa märken av kondenserad mjölk kan erbjuda hela, låg fetthalt och skumma versioner.
Avdunstat vs. kondenserad mjölk Omdömen

kondenserad mjölk är söt nog att det kan ytterligare kokta ner för att producera en mexikansk dessert eller godis, dulce de leche, vilket kan översättas med & quot;. söt av mjölk & quot; I andra dessert recept, ersätter kondenserad mjölk hela eller större delen av sockret. Av 306 gram i 1 kopp, det finns 166 gram socker i kondenserad mjölk, medan socker i kondenserad mjölk totalt endast 25 gram. En kopp outspädd kondenserad mjölk är calorically tre gånger så rika som förångas, med totalt 982 kalorier. Kockar med natrium oro bör också vara medvetna om att kondenserad mjölk innehåller 389 gram, jämfört med 267 i förångat mjölk. Kockar som vill ersätta kondenserad mjölk för kondenserad uppmanas att lägga 1 1/4 kopp socker till varje kopp mjölk.
Matlagning med evaporerad mjölk Omdömen

Som tillverkare Carnation anteckningar, koncentrerar indunstningsprocessen naturligt mjölksocker, vilket ger slutprodukten en något karamelliserad smak. Detta kan märkas när mjölken bereds för att dricka. I matlagning, men särskilt med osötad livsmedel, tenderar karamelliserad kvalitet att låna en smörig smak. Eftersom det är redan kokta, kondenserad mjölk är mycket mindre sannolikt att ysta, även med förlängd matlagning, än färsk mjölk. Lagringsstabila i månader, kondenserad mjölk kan läggas till salt eller kryddig rätter samt söta sådana.
Making Cream av potatis soppa med evaporerad mjölk Omdömen

Om din potatissoppa recept efterlyser mjölk, späd avdunstat mjölk cup-för-cup med vatten. Tillsätt rekonstituerad mjölk vid tidpunkten ditt recept anger. För en krämigare kvalitet, kanske du vill experimentera lite. Vanligtvis tillsätta en halv kopp vatten till en hel kopp kondenserad mjölk kommer att skapa tyngre, lite sötare smak som vanligtvis skiljer färsk grädde från mjölk. Eftersom ibland grädde smak är också lite saltare än mjölk, korrigera kryddor precis innan du serverar din soppa. Försöka få balansen precis rätt innan en maträtt har avslutat matlagning ofta resulterar i över saltning. Vissa kockar lägga till en frisk smak genom omrörning i en kopp färsk mjölk strax före servering eller öka rikedom med en klapp smör.
Lagra Leftovers Omdömen

kondenserad mjölk är mycket stabil när frysta i en tillagad maträtt, så frysas resterna precis som du skulle göra om du hade använt färsk mjölk.