Hur påverkar stuvning näringsämnet i livsmedel?

Stuvning är en tillagningsmetod med fuktig värme som innebär att maten sjuder i en täckt gryta med en liten mängd vätska. Denna metod används ofta för sega köttstycken, eftersom den långa, långsamma tillagningstiden hjälper till att bryta ner bindväven och göra köttet mörare.

Stewing kan också användas för att laga grönsaker, frukter och baljväxter. När grönsaker stuvas släpper de ut sina näringsämnen i matlagningsvätskan, som sedan kan användas för att göra en sås eller sås. Detta gör stuvning till ett utmärkt sätt att lägga till extra näringsämnen till dina måltider.

Några av de näringsämnen som lakas ut från livsmedel under stuvning inkluderar:

* C-vitamin

* Vitamin B1

* Vitamin B2

* Vitamin B3

* Kalium

* Magnesium

* Kalcium

* Järn

Mängden näringsämnen som går förlorade under stuvningen beror på ett antal faktorer, inklusive typen av mat, tillagningstiden och mängden vätska som används.

För att minimera förlusten av näringsämnen är det bäst att:

* Använd kort tillagningstid.

* Använd en liten mängd vätska.

* Koka grönsaker med skalet på.

* Tillsätt sura ingredienser, såsom tomater eller citronsaft, till matlagningsvätskan.

Genom att följa dessa tips kan du njuta av fördelarna med stuvning utan att ge avkall på näringsämnen.

Här är några ytterligare tips för stuvning:

* Välj sega köttstycken som kommer att dra nytta av den långa, långsamma tillagningstiden.

* Bryn köttet innan du stuvar det för att ge smak och djup färg.

* Lägg till grönsaker, frukt och baljväxter i grytan för extra smak och näringsämnen.

* Krydda grytan med salt, peppar och andra örter och kryddor efter smak.

* Servera grytan över ris, pasta eller potatis.

Stewing är en mångsidig tillagningsmetod som kan användas för att skapa en mängd olika läckra och näringsrika måltider. Genom att följa dessa tips kan du få ut det mesta av denna matlagningsmetod och njuta av fördelarna med hälsosam, hemlagad mat.