Hur gör man gräddad broccolisoppa utan att mjölken kurar?

Det finns flera sätt att förhindra att mjölken stelnar när man gör gräddad broccolisoppa:

1. Tempera mjölken:Vispa gradvis ner en liten mängd varm soppa i den kalla mjölken för att få mjölkens temperatur närmare soppans temperatur. Detta hjälper till att förhindra att proteinerna i mjölken koagulerar och stelnar.

2. Använd majsstärkelse eller mjölslurry:Blanda en liten mängd majsstärkelse eller mjöl med kallt vatten för att bilda en slurry. Vispa sakta ner slurryn i den varma soppan under ständig omrörning. Majsstärkelsen eller mjölet hjälper till att stabilisera proteinerna i mjölken och förhindrar att den jäst.

3. Lägg till en sur ingrediens:Sura ingredienser som citronsaft, vinäger eller vitt vin kan hjälpa till att förhindra att mjölken stelnar. Tillsätt en liten mängd av dessa ingredienser till soppan precis innan servering.

4. Använd låg värme:Koka soppan på låg värme och rör hela tiden. Hög värme kan få mjölken att stelna lättare.

5. Överkoka inte:Koka soppan precis tills den når önskad konsistens. Överkokning kan också få mjölken att stelna.

Genom att följa dessa tips kan du göra en läcker och krämig broccolisoppa utan att mjölken kurar.