När mjölken kärnas separerar grädden från på grund av?

När grädde separeras från mjölk beror det på centrifugalkraften som genereras av kärnningsprocessen. När mjölken kärnas utsätts den för en höghastighetsrotation som gör att de tätare mjölkkomponenterna, inklusive skummjölk och proteiner, rör sig mot centrum av kärnningsbehållaren, medan de lättare fettkomponenterna, som utgör grädden, är tvingas mot kanterna. Denna separation är ett resultat av skillnaden i densitet mellan mjölkkomponenterna och är det som möjliggör uppsamling och skumning av grädde för att göra smör och andra mejeriprodukter.