Hur man gör en god hemlagad grönsaksbuljong

Hemlagad grönsaksbuljong kan ersätta vatten i många recept och lägga till extra smak till skålen. Det är utmärkt att använda när du gör ris, risotto, soppor, grytor, chili och en mängd andra rätter. Man kan också använda lager i stället för recept som kräver buljong, eftersom det inte finns någon märkbar skillnad mellan de två. En stor mängd lager kan göras på en gång och frystes i 1 kopp portioner för senare användning. Omdömen vad du behöver
2 lökar
1 glödlampa vitlök
4 purjolök
5 morötter
4 selleri stjälkar Omdömen 1 potatis
2 rovor
2 koppar svamp Omdömen 1 knippa grön lök
12 hela svartpepparkorn Omdömen 1 hel kryddnejlika Omdömen 2 bay lämnar
4 till 6 timjan kvistar Omdömen 1 litet knippe persilja
Instruktioner Omdömen

1. Skala och tvätta alla grönsaker du kommer att använda. Kvartal lök, potatis och rovor. Hacka grön lök, morötter och selleri i stora bitar. Kasta selleri blad. Halvera svamparna och hacka de vita och ljusgröna delarna av purjolök.
   

2. Lägg alla ingredienser i en 8-qt. stockpot. Fyll krukan med omkring en liter kallt vatten för att täcka ungefär en halv tum ovanför ingredienserna. Ta med vatten till en rullande koka, minska värmen och låt sjuda i 1 timme.
   

3. Använd en stor hålslev att ta bort grönsakerna från potten efter en timme är upp. Kör lager genom en finmaskig sil i en ren behållare för att filtrera bort eventuella kvarvarande grönsaksbitar.
   

4. Häll beståndet i en återförslutningsbar behållare och förvara i kylskåp i tre till fyra dagar. Om du vill behålla beståndet längre, mäta upp steg 1-cup och frysa i fryspåsar eller frys säkra plasten. Håll den frusna lager i upp till tre månader.