Hur man gör Split Linser

Alla lins sorter kräver sjudande, men deras olika former bestämmer deras textur och tillagningstider. Linser med skal bort kock till al dente i så lite som 10 minuter och fungerar bra för en sida skålen eller sallad. Koka samma husk-bort linser i 30 minuter, dock, och de når en pastaliknande konsistens som går bra i soppor och såser. En annan sort, delade linser - linser med en platt sida och rundade sidan - har en mild jordig smak som drar nytta av aromatiska ingredienser -. Grönsaker och örter som används i första hand för att de aromatiska nyanser, såsom morötter, lök, selleri och timjan
Du behöver Omdömen Vita kökshandduk eller hushållspapper
durkslag
Pot
olja eller smör Omdömen morötter
lök
Selleri
Vatten eller lager
Salt
Timjan, persilja stjälkar och svartpepparkorn
Spoon
Pepper
Instruktioner

1. Häll linser ut på en vit kök handduk eller pappershanddukar och undersöka dem för några stenar, skräp, eller eventuella skadade, skrumpna eller trasiga bitar.
   

2. Häll linser i ett durkslag och skölj dem med kallt rinnande vatten i en minut eller två. Ställ linser åt sidan för ett ögonblick.
   

3. Täck botten av en kastrull med en tunn patina av olja eller smör och placera den på spisen på medelhög låg värme. Lägg tärnad morötter, lök och selleri och koka tills grönsakerna är genomskinliga och har släppt sin fukt, en matlagning teknik som kallas svettningar. Svettningar grönsaker på svag värme lockar de aromatiska egenskaper från dem och inte övermanna andra ingredienser med karamell och rökighet som ett resultat av hög värme sautering.
   

4. Häll vatten eller lager i potten . Oavsett vilken typ av delade linser du laga mat, använda en två-till-ett-förhållande mellan vatten och linser.
   

5. Säsong vattnet med salt så det smakar ungefär lika salt som du vill linser smak när du är klar.
   

6. Lägg till hela örter och kryddor, såsom timjan, stjälkar persilja och två eller tre svartpepparkorn, till vatten eller lager, om så önskas. Aromatiska örter och kryddor, milda örter och kryddor som används för att lägga till subtila smaker och dofter, används ofta i sjudande vätskor att ge smaker som stöder smaker av huvudingrediens.
   

7. Ta med vatten eller lager till en koka och lägga till delade linser. Rör linserna och koka dem i ca tre minuter, sedan minska värmen till knappt en sjuda
   

8. Koka linserna tills de är mjuka men toothsome. Typ av al dente. Tillagningstiderna varierar beroende på ålder linser; det tar röda sorter ca 25 minuter att laga mat och gröna och bruna varianter cirka 35 till 40 minuter att laga mat.
   

9. Smaka på linser efter 20 minuter för att kontrollera deras ömhet och smaksättning. Värme tar fram olika smaker i livsmedel ju längre de laga mat. Till exempel, är smaken av en gryta helt annorlunda efter 45 minuters sjud än efter fem minuter av sjudande. Flavors smälter, med vissa smaker som flyttar till bakgrunden och medan nya smaker fram - alla förändringar som kan kräva en annan nypa salt, eller en extra spricka av svartpeppar. Smakar alltid livsmedel, särskilt de som puttrar, före, under och efter tillagning.
   

10. Smaka linserna igen när de når önskad ömhet och justera kryddningen om det behövs. Töm linser i ett durkslag och plocka ut några lagerblad, svartpepparkorn och ört kvistar, om det behövs, innan servering.