Så gott som alla grönsaker kan vara grillad eller stekt, men några är mer lämpade för denna metod än andra. Välj grönsaker som är hjärtligt nog att stå upp för hög värme, både i smak och konsistens. Bladgrönsaker och ärt skida är inte idealisk för matlagning på detta sätt, men paprika, aubergine, sparris, isbergssallad och sötpotatis är alla väl lämpade för grillning och gassande. Tvätta grönsaker ordentligt och trimma bort eventuella oätliga delar. Ju mindre grönsaksstyckena, desto snabbare kommer de att laga igenom; klippa stora grönsaker i bitar eller skivor inte större än 1 tum tjock. Om du använder stärkelse objekt som sötpotatis eller morötter, koka dem tills de är nästan gaffel-anbud, sedan skära och grillen för att avsluta dem. Innan grillning majskolv, dra tillbaka skal och blöt majs i vatten i ca 15 minuter, föreslår North Dakota State University.
Förbereder grönsaker

Om du 're grillning eller gassande dem, anser först dosering dina grönsaker med lite extra smak i form av en marinad. Alla oljebaserad marinad kommer att fungera. Kombinera olivolja, balsamvinäger, hackad vitlök och färska örter för en grundläggande marinad, och låt grönsakerna ligga i blöt i en timme. Skjut vegetabiliska bitar på spett, eller grilla varje del på egen hand. Om du ska grilla, kan du välja att bifoga grönsaker i en foliepaket och ånga dem snarare än att placera bitarna direkt på grillen. Denna metod har låg fetthalt, eftersom bitarna inte behöver oljas före tillagning. Colorado State University Extension föreslår sprutning en folieark med matlagning spray, ordna grönsaksstyckena och toppade dem med en andra ark av folie. Rulla två foliearken varandra vid sina kanter för att försegla paket.
Grilla Grönsaker

Grillat metoder varierar. Använd en grillpanna på spisen, placera grönsaker i din grill vegetabiliska korg eller placera dem direkt på grillen är galler. Om du inte har marinerad dina grönsaker, slänga dem med olivolja innan de släpps ut på den varma (men inte röka) grill, eller pensel olja direkt på grillen galler. Den Clemson University kooperativa förlängning föreslår grillning grönsaker i 10 minuter, vända dem två gånger under den tiden. Ett undantag är majs, som kan ta upp till 30 minuter att laga mat. Håll ett vakande öga på grillen. Ta grönsakerna när de har utvecklat grillmärken på båda sidor; Om du laga en blandning av grönsaker, kanske en del göras innan andra. Om du omslutande planteras i en foliepaket, försiktigt öppna den efter 10 minuter och sticka bitar med en gaffel. Om de är anbud, ta bort dem; Om inte, återförslut paketet och grill i ytterligare några minuter.
Grill Grönsaker

gassande är lika enkelt en tillagningsmetod som grillning. Slå på ugnens broiler och placera ett rack 6 till 8 inches under broiler. Dra ut en gassande pan eller metall bakplåten och borsta med olja om dina grönsaksbitar inte oljas eller marinerad. Planteras bör ordnas i ett enda skikt så att de ska tillagas jämnt. Ställ pannan under broiler. Ju mer känslig veggie, desto snabbare kommer det att brinna, så håll ett öga på pannan. Tomater kommer att börja brunt på bara några minuter, medan sparris kan ta åtta eller 10 minuter. För att lägga till extra smak, strö parmesanost över dina grönsaker för sista minuten under grillen, bara tillräckligt länge för osten till brunt och vända krispigt.