Hur man gör surkål (8 steg)

Även om många människor identifierar surkål, eller surkål, som en tysk mat, det hade faktiskt varit en stapelvara i Asien för omkring 1.000 år innan det gjorde sitt första framträdande i Europa. Det finns bevis för att kinesiska arbetare åt denna mat under byggandet av muren i Kina mer än 2000 år sedan. Eftersom surkål är mycket hög i C-vitamin, holländska sjömän åt det i ett försök att förhindra skörbjugg under långa resor till havs, över 300 år sedan. Omkring år 1776 var surkål introducerades till Amerika, där det blev snabbt ett vanligt serveras mat. Omdömen Du behöver Omdömen £ 5. kål
Mat rivjärn
Stor låda
3 msk. havssalt Omdömen Sturdy träslev Omdömen 1-liters kapacitet eller större keramiska lerkruka eller livsmedelskvalitet hink
tavla som passar väl i din lerkruka eller hink Omdömen plast kanna fylld med vatten
Stor handduk
Spoon
Rena burkar med lock
Instruktioner Omdömen

1. Grate £ 5. av kål med din mat rivjärn, rivning varje kål huvudet helt, inklusive hjärtan. Tillsätt riven vitkål till stor skål en bit i taget, eftersom den är riven. Varje gång du lägger riven kål i skålen, strö en liten mängd salt på toppen.
   

2. Blanda riven vitkål och salt tillsammans i en stor skål, med händerna eller en robust trä sked. Häll en liten mängd av den rivna kål blandningen i keramiska lerkruka eller livsmedelskvalitet hink.
   

3. Packa kål ner tätt i din behållare, med hjälp av knytnävarna. Fortsätt att lägga till små mängder av kål och packa ner dem, tills all kål har packats så tätt som möjligt i behållaren.
   

4. Lägg din åtsittande platta ovanpå den packade kål. Placera plast kanna full av vatten på toppen av plattan. Sedan drapera din handduk över det hela; detta kommer att hålla smuts och insekter.
   

5. Tryck på plast kanna ordentligt i behållaren av kål, tvingar kål till ytterligare kompakt. Tryck nedåt på plast kanna gång varannan timme, tills vätskan saltlösning stiger över plattan. Detta kan ta upp till 24 timmar.
   

6. Flytta container full av kål till en plats där det inte kommer att vara i vägen. Detta kan vara en oanvänd hörn av köket, till exempel.
   

7. Smaka din surkål efter tre dagar har gått. Om det verkar syrlig nog för att passa din smak, börja skeda den i burkar, tätning burkarna med tättslutande lock. Om surkål smakar inte rätt ännu, gör det möjligt att fortsätta betning, testa sin smak varje dag.
   

8. Förvara dessa burkar fulla av surkål i kylskåp i upp till tre veckor . Du kan också värmeprocess surkål i Mason burkar för längre lagring.