Är grönsaksförkortning och samma sak?

Grönsaksfett och ister är båda fetter som används i matlagning och bakning, men de har några viktiga skillnader.

Grönsaksfett är ett fast fett som är tillverkat av vegetabiliska oljor, såsom sojaolja, bomullsfröolja eller palmolja. Det är hydrogenerat, vilket innebär att dubbelbindningarna i fettsyrorna omvandlas till enkelbindningar, vilket gör fettet mer fast. Grönsaksfett är ett bra val för bakning eftersom det skapar en lätt och flagnande konsistens i bakverk. Den är också ett bra val för stekning eftersom den har hög rökpunkt.

ister är ett fast fett som är tillverkat av utsmält fett från grisar. Den har en vit eller benvit färg och en något fläskig smak. Späck är ett bra val för bakning eftersom det skapar en mjuk och fuktig konsistens i bakverk. Den är också ett bra val för stekning eftersom den har hög rökpunkt.

Förutom sina olika källor har grönsaksfett och ister också olika näringsprofiler.

Grönsaksfett är lägre i mättat fett och kolesterol än ister. Det är också en bra källa till fleromättade fetter, som är viktiga för hjärthälsa.

ister är högre i mättat fett och kolesterol än vegetabiliskt matfett. Men det är också en bra källa till enkelomättade fetter, som kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna.

I slutändan beror det bästa valet för dig på dina individuella kostbehov och preferenser.