I den industriella produktionen av vegetabiliskt ghee process är involverad?

1. Extraktion av vegetabilisk olja :

a) Förberedelse:Grönsaksoljefrön, såsom sojabönor, solrosfrön eller palmfrukter, rengörs för att ta bort orenheter.

b) Krossning:Oljefröna krossas mekaniskt för att bryta deras cellväggar och frigöra oljan.

c) Extraktion:De krossade fröna genomgår en process av lösningsmedelsextraktion. De blandas med ett lösningsmedel, såsom hexan, som löser upp oljan utan att påverka dess kvalitet.

d) Lösningsmedelslösning:Blandningen av olja och lösningsmedel upphettas för att separera lösningsmedlet från oljan. Lösningsmedlet återvinns och återanvänds.

2. Förfining :

a) Avsmutsning:Råoljan innehåller tandkött och fosfolipider, vilket kan orsaka grumling. I avslemningsprocessen tillsätts hett vatten eller ånga för att återfukta tandköttet, som sedan separeras och avlägsnas.

b) Neutralisering:Fria fettsyror som finns i oljan neutraliseras med en alkalilösning. Detta steg förbättrar oljans smak, lukt och färg.

c) Blekning:För att ta bort orenheter och pigment genomgår oljan blekning med aktiverad lera, kol eller andra blekmedel.

d) Deodorisering:Detta steg tar bort flyktiga föreningar som är ansvariga för oönskade lukter och smaker. Oljan värms upp under vakuum och ånga injiceras för att avlägsna de luktande föreningarna.

3. Hydrering :

a) Syfte:Hydrogenering är processen att tillsätta väte till omättad vegetabilisk olja för att omvandla dem till mättade fetter.

b) Utrustning:Hydrogenering utförs i ett högtryckskärl som kallas hydrogenator.

c) Katalysator:En katalysator, vanligtvis nickel, används för att påskynda hydreringsprocessen.

d) Temperatur och tryck:Oljan värms upp till en hög temperatur (vanligtvis runt 180-200 grader Celsius) och trycksätts med vätgas.

4. Emulgering och tillsats av tillsatser :

a) Emulgering:Detta steg involverar blandning av de härdade fetterna som erhålls från hydrering med andra flytande oljor för att skapa en stabil emulsion.

b) Tillsats av tillsatser:Antioxidanter, emulgeringsmedel och smakämnen kan tillsättas till vegetabiliskt ghee för att förbättra dess smak, konsistens och hållbarhet.

5. Kylning och förpackning :

a) Kylning:Vegetabilisk ghee kyls för att stelna och uppnå önskad konsistens.

b) Förpackning:Det stelnade vegetabiliska gheeet förpackas i behållare som plastbaljor eller påsar och är klart för distribution och försäljning.

Det är viktigt att notera att den specifika processen kan variera beroende på vilken typ av vegetabilisk olja som bearbetas och den önskade slutprodukten.