Vad händer när du lägger en lök i vatten?

1. Diffusion :Lökens celler är semipermeabla, vilket betyder att de tillåter vattenmolekyler att passera samtidigt som de förhindrar att större molekyler som sockerarter flyr. Som ett resultat förflyttar sig vatten från den hypotona miljön utanför cellerna (rent vatten) till den hypertona miljön inuti cellerna (innehållande lösta sockerarter och salter). Denna process kallas osmos, och den får lökcellerna att svälla och bli turgida.

2. Lakning av föreningar :Lökens celler innehåller olika föreningar, inklusive svavelföreningar, enzymer och pigment. När cellerna sväller av vatten börjar dessa föreningar läcka ut i det omgivande vattnet. Det är därför vattnet blir grumligt och får den karakteristiska löklukten.

3. Cellstörning :När lökcellerna fortsätter att svälla kan deras cellväggar brista och släppa ut ännu fler föreningar i vattnet. Denna process kan också göra att löken mjuknar och tappar sin form.

4. Mikrobiell tillväxt :Näringsämnena som frigörs från löken kan fungera som matkälla för mikroorganismer, såsom bakterier och svampar. Med tiden kan detta leda till tillväxt av mögel eller andra mikroorganismer på löken, särskilt om vattnet inte byts regelbundet.

Det är viktigt att notera att hastigheten med vilken dessa processer sker beror på olika faktorer, såsom temperaturen på vattnet, typen av lök och hur lång tid den är kvar i vattnet.