Fukthalten i löken under torkning?

Fukthalten i löken under torkning varierar beroende på de specifika torkningsförhållandena och den önskade slutliga fukthalten. Vanligtvis kan fukthalten i lök under torkningsprocessen variera från cirka 80-90% initialt till cirka 10-12% eller till och med lägre när den är helt torr.

Här är en allmän översikt över fukthaltsförändringarna under torkning av lök:

1. Färsk lök: Nyskördad lök har vanligtvis en hög fukthalt, från 80 % till 90 %.

2. Initial torkning: I de tidiga stadierna av torkning avdunstar fukt snabbt från lökytan, vilket minskar fukthalten med cirka 20-30 % inom de första timmarna.

3. Mellantorkning: När torkningen fortsätter, minskar fukthalten gradvis i långsammare takt. Under denna fas kan löken nå en fukthalt på cirka 40-50%.

4. Sluttorkning: I slutskedet av torkning avlägsnas den återstående fukten, och löken når sin önskade fukthalt, som kan vara så låg som 10-12% för långtidsförvaring och konservering.

Torkningsprocessen syftar till att minska fukthalten i lök till en nivå som förhindrar mikrobiell tillväxt och försämring samtidigt som deras smak, konsistens och näringsvärde bibehålls. De specifika fukthaltsmålen kan variera beroende på avsedd användning och lagringsförhållanden för den torkade löken.