Behöver du koka gröna bönor?

Gröna bönor är godast när de tillagas, men de är också ätbara när de är råa. De bör inte ätas okokta i stora mängder, eftersom detta kan orsaka matsmältningsproblem.

Råa gröna bönor innehåller en typ av lektin som kallas fytohemagglutinin (PHA), som kan orsaka illamående, kräkningar och diarré om de konsumeras i stora mängder. Matlagning inaktiverar detta toxin, vilket gör gröna bönor säkra att äta.

Koka haricots verts tills de är mjuka men fortfarande har en liten knaprighet. Detta kan göras genom att koka, ångkoka, steka eller rosta dem. Överkoka inte haricots verts, eftersom det gör dem blöta och förlorar sin smak.