Finns det vitamin a i baljväxter?

Baljväxter är inga betydande källor till vitamin A. De innehåller låga nivåer av betakaroten, som kroppen kan omvandla till vitamin A, men du skulle behöva konsumera mycket stora mängder baljväxter för att möta ditt dagliga vitamin A-behov. Baljväxter erbjuder dock ett överflöd av andra viktiga näringsämnen som protein, kostfiber, folat, järn och B-vitaminer, vilket gör dem värdefulla som en del av en balanserad kost.