Varför måste jästbröd stansas?

Jästbröd behöver stansas för att frigöra koldioxidgas som jästen producerar under jäsningsprocessen. Det hjälper också till att omfördela jästen och utveckla gluten i degen, vilket resulterar i en finare konsistens och förbättrad struktur i det slutliga bakade brödet.