Finns det jäst i fullkornsbröd?

Helvetebröd innehåller vanligtvis jäst som jäsmedel. Jäst är en typ av svamp som förbrukar sockerarterna i degen och frigör koldioxidgas, vilket får degen att jäsa. Vissa recept på fullkornsbröd kan använda surdegsstarter istället för kommersiell jäst, men jäst är fortfarande närvarande i det här fallet. Surdegsstarter är en fermenterad deg gjord av mjöl och vatten som innehåller vildjäst och bakterier.