Vad händer på en chokladfabrik?

En chokladfabrik är en anläggning där choklad tillverkas. Processen att göra choklad innefattar flera steg, inklusive:

1. Skörda kakaobönor: Kakaobönor är fröna av kakaofrukten, som odlas i tropiska klimat. När kakaofrukterna är mogna skördas de och kakaobönorna tas bort från baljorna.

2. Jäsning och torkning: Kakaobönorna jäser i flera dagar, vilket gör att de kan utveckla sin karakteristiska smak och arom. Efter jäsning torkas bönorna i solen eller i torkmaskiner.

3. Rostning: De torkade kakaobönorna rostas för att ytterligare förbättra deras smak och arom.

4. Vinner: De rostade bönorna vinns för att ta bort de yttre skalen, vilket bara lämnar kakaonibs.

5. Slipning: Kakaonibs mals till en fin pasta, som kallas kakaosprit.

6. Trycker på: Kakaoluten pressas för att separera kakaosmöret från kakaofastämnena. Kakaosmöret används för att göra choklad, medan kakaofastämnena används för att göra kakaopulver.

7. Blandning och raffinering: Kakaolikören och kakaofastämnena blandas med socker, mjölk och andra ingredienser, beroende på vilken typ av choklad som produceras. Blandningen raffineras sedan för att uppnå en jämn, konsekvent konsistens.

8. Conching: Chokladen är conch, vilket är en process för att röra om och värma den under en längre tid. Detta hjälper till att utveckla chokladens smak och konsistens.

9. Temperering: Chokladen är tempererad, vilket innebär att noggrant kontrollera chokladens temperatur för att säkerställa att den får ett glansigt utseende, ett bra snäpp och en stabil konsistens.

10. Formning och förpackning: Den tempererade chokladen hälls i formar och får svalna och stelna. Chokladen tas sedan ur formarna och förpackas för försäljning.