Använd de färskaste ingredienserna som finns, särskilt när man arbetar med färsk frukt eller kryddor. I de flesta fall är det bäst att följa receptet exakt tills du är bekant med den, och sedan försöka små variationer, en i taget. Substitutioner ändra konsistens och smak av en muffins, ibland på det bästa. Om receptet anger bakverk mjöl, kommer att ersätta allrengöringsmedel mjöl producera en något grövre struktur. Du kan oftast ersätta frukt och aromer i en muffin recept samtidigt strukturen intakt så länge som fuktnivåer förblir desamma. Börja med alla ingredienser i rumstemperatur och sträva efter en hård smet. Om smeten är för fuktigt, tillsätt en matsked eller två extra mjöl. När ingrediens belopp är angivna i koppar, använda rätt mätkoppen -. Torr mätkopp för torra ingredienserna och en flytande kopp för våta ingredienser
Blandning Ingredienser

Hemligheten till att göra en bra muffin för hand omrörning smeten bara tills ingredienserna blandas. Det finns två olika metoder för att blanda muffins. Med endera metoden, över omröring eller slå blandningen en gång de torra och våta ingredienser kombineras resulterar i en tuff muffins som kan ha hål eller tunnlar som löper genom brödet. Det är bättre att i mixen, även om det fortfarande finns klumpar i smeten.
Muffin metod Omdömen

Muffin metoden ger en muffin med en fin brödliknande textur. Det kräver för att blanda de torra ingredienserna och de våta ingredienserna separat men grundligt. Slutligen, tillsätt de torra ingredienserna till våt skål och rör bara tillräckligt för att kombinera och fukta ingredienser.
Cake metod Omdömen

Kakan metoden ger en finare, tårta -Som texturerad muffins. Med hjälp av kakan metoden, slå matfettet och socker tills ljuset och fluffigt. Vispa i ägget, mjölk och andra våta ingredienser. Med kakan metoden använder en mixer för att grundligt kombinera alla ingredienser, utom mjöl, bakpulver eller bakpulver och salt; dessa ingredienser siktas tillsammans. Tillsätt mjöl blandningen sist, rör om med en sked bara tills mjölblandningen är väl fuktad.
Bakning Stora Muffins Omdömen

När ingredienserna blandas, häll smeten i smord eller fodrade muffin burkar och baka genast. Om smeten står, kommer deras ingredienser förlora sin styrka och muffins kan inte stiga ordentligt. Om allt smeten inte passar i ugnen omedelbart, förvara resterande smet i kylskåpet medan den första omgången bakar. Grädda muffins i en förvärmd ugn och kontrollera dem för doneness ungefär fem minuter före slutet av den rekommenderade tillagningstiden. Efter tillagning, låt muffins svalna i 5 till 10 minuter innan du tar bort den från pannan.